Chiều ngày 11/11/2025 tại xã Mường Khương, tỉnh Lào Cai, Sở Khoa học và Công nghệ phối hợp với Hội Nông dân tỉnh đã tổ chức Lễ công bố và cấp quyền sử dụng nhãn hiệu tập thể “Lạp sườn Mường Khương” và trao giấy chứng nhận quyền sử dụng nhãn hiệu tập thể cho 30 hộ dân là các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh Lạp sườn trên địa bàn xã Mường Khương, Pha Long, Cao Sơn, tỉnh Lào Cai.
Quang cảnh Lễ công bố Nhãn hiệu tập thể “Lạp sườn Mường Khương”
Lạp sườn Mương Khương từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực, chứa đựng tinh hoa văn hóa của đồng bào các dân tộc thiểu số nơi đây. Hương vị độc đáo của nó là kết quả của sự hòa quyện giữa nguồn nguyên liệu chăn nuôi địa phương chất lượng cao, cách thức tẩm ướp gia vị truyền thống đậm đà bản sắc núi rừng, cùng với kỹ thuật hun khói đặc trưng trên gác bếp, tạo nên mầu sắc và hương thơm đặc trưng của sản phẩm Lạp sườn.
Đồng chí Trần Hùng – Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ trao Văn bằng bảo hộ nhãn hiệu tập thể “Lạp sườn Mường Khương”
cho Hội Nông dân tỉnh Lào Cai
Lạp sườn Mường Khương được người dân làm từ thịt lợn, để có Lạp sườn ngon, quan trọng nhất là chọn được thịt lợn đủ tiêu chuẩn và chỉ có lợn đen Mường Khương mới đủ tiêu chuẩn, thịt thơm và chắc nịch như khúc giò, Lạp sườn được người dân sử dụng bã mía thay cho củi để sấy. Nhờ các công đoạn chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, món ăn này mang lại vị cay nồng ấm của gia vị núi rừng, vị thơm bùi, béo ngậy của thịt lợn đen và chút đậm ngọt của hương vị. Lạp sườn treo gác bếp cho người thưởng thức thấy được nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực của người vùng cao Lào Cai. Thương hiệu Lạp sườn Mường Khương được sản xuất chủ yếu tại các xã Mường Khương, Pha Long, Cao Sơn của tỉnh Lào Cai, sản lượng hàng năm đạt trên 250 tấn, lạp sườn được đóng trong túi nilon và hút chân không, giá bán bình quân 350.000 đồng/kg, doanh thu hàng năm ước đạt 87,5 tỷ đồng.
Trao Giấy chứng nhận quyền sử dụng nhãn hiệu cho các hộ dân
Tuy nhiên những năm trước, do chưa có nhãn hiệu, mẫu mã, sản phẩm chưa được tuyên truyền quảng bá tạo thị trường tiêu thụ, nên giá cả không ổn định ảnh hưởng lớn đến thu nhập của người dân địa phương.
Đồng chí Nguyễn Xuân Khoa – Phó Giám đốc Trung tâm Khoa học, Công nghệ và Đổi mới sáng tạo, đại diện đơn vị chủ trì phát biểu
Nhằm bảo vệ và phát triển thương hiệu Lạp sườn Mường Khương, năm 2023 Trung tâm Khoa học, Công nghệ và Đổi mới sáng tạo tỉnh Lào Cai (Trước đây là Trung tâm Ứng dụng, tiến bộ khoa học và công nghệ) đã thực hiện dự án “Xây dựng Nhãn hiệu tập thể “Lạp sườn Mường Khương” cho sản phẩm Lạp sườn của huyện Mường Khương. Đến nay sản phẩm Lạp sườn Mường Khương đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể “Lạp sườn Mường Khương” đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc khẳng định giá trị thương hiệu sản phẩm đặc sản này.
Đại diện hộ sản xuất Lạp sườn phát biểu
Việc xây dựng Nhãn hiệu tập thể “Lạp sườn Mường Khương” sẽ góp phần nâng cao uy tín của sản phẩm trên thị trường, quản lý chất lượng sản phẩm, cơ chế bảo hộ pháp lý cho sản phẩm mang nhãn hiệu tập thể, nâng cao danh tiếng và vị thế cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường, là tiền đề để quảng bá và phát triển sản phẩm theo hướng hàng hóa, gắn liền với văn hóa và địa danh đến thị trường trong và ngoài nước. Đồng thời nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất tại địa phương, góp phần thực hiện các mục tiêu phát triển bền vững kinh tế xã hội của địa phương.
Hoàng Minh Tuân – Trung tâm KH, CN và ĐMST tỉnh Lào Cai
